Category archives: Parrilla

Entre los 30 mejores Asadores del mundo

¡Quién nos iba a decir hace 10 años que nos iban a reconocer como uno de los mejores asadores del mundo!. Y nada menos que por la revista Bloomberg. Estamos muy agradecidos y emocionados porque supone un impulso para seguir en la misma línea de mejora constante. Este es un reconocimiento a todo el equipo que componemos Laia Erretegia. Cada uno hemos aportado un granit[...]

Los Secretos de la Chuleta

Entrevista a Jon Ayala, Ganador del concurso nacional de Chuleta 2015, que nos desvela algunos secretos de cómo conseguir una carne a la parrilla sabrosa y con buena textura. Chuleta Toda la carne que se trae a Laia es una carne de alta calidad. Para que tenga calidad tiene que tener cumplir con unos parámetros, como por ejemplo la edad del animal sacrificado, no te[...]

Gastronómika 2015. Ganadores del VI concurso nacional de parrilla

La parrilla es toda una ciencia dentro del mundo de la cocina. El cuidado de las vacas, el corte, la preparación, el carbón, los tiempos, la sal. ¡Todo para conseguir la chuleta perfecta!. Una misión que compartimos con Borja y José Luis de Iruki- Carne de vacuno Mayor. Con ellos nos vamos a presentar hoy al VI concurso nacional de parrilla, que se celebra en el marco[...]
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