Author archives: admin

Entre los 30 mejores Asadores del mundo

¡Quién nos iba a decir hace 10 años que nos iban a reconocer como uno de los mejores asadores del mundo!. Y nada menos que por la revista Bloomberg. Estamos muy agradecidos y emocionados porque supone un impulso para seguir en la misma línea de mejora constante. Este es un reconocimiento a todo el equipo que componemos Laia Erretegia. Cada uno hemos aportado un granit[...]

Pasión por el buen hacer. Sierra Cantabria

Cinco generaciones de trabajo, pasión y mucho tiempo dedicados al vino. Así es la familia Eguren. En Laia tuvimos la oportunidad de conocer su buen hacer en las cenas maridaje de 2015, y nos quedamos con ganas de conocer más. Aprovechamos este comienzo de la temporada 2017 para realizar una excursión con todo el equipo a La Rioja. Sabíamos de la calidad de estos vi[...]

10.Urteurrena. Laia Erretegia

Duela 10 urte Laia Erretegia martxan jarri genuela Hondarribian. Geroztik Ayala familia pixkanaka handitzen joan da bertako langile, hornitzaile, bezero eta lagunekin. Denak batera eraiki dugu Laia eta horrexegatik familia biltzea erabaki genuen gure 10.urteurrena ospatzeko. Afari normal bat egin ordez, erabaki genuen sukaldetik hasten zen "tour" bat antolatzea, non p[...]

Los Secretos de la Chuleta

Entrevista a Jon Ayala, Ganador del concurso nacional de Chuleta 2015, que nos desvela algunos secretos de cómo conseguir una carne a la parrilla sabrosa y con buena textura. Chuleta Toda la carne que se trae a Laia es una carne de alta calidad. Para que tenga calidad tiene que tener cumplir con unos parámetros, como por ejemplo la edad del animal sacrificado, no te[...]

Gastronómika 2015. Ganadores del VI concurso nacional de parrilla

La parrilla es toda una ciencia dentro del mundo de la cocina. El cuidado de las vacas, el corte, la preparación, el carbón, los tiempos, la sal. ¡Todo para conseguir la chuleta perfecta!. Una misión que compartimos con Borja y José Luis de Iruki- Carne de vacuno Mayor. Con ellos nos vamos a presentar hoy al VI concurso nacional de parrilla, que se celebra en el marco[...]

Garcia Gastronimie

Laia erretegitik sukaldari eta zerbitzari ugari pasa dira. Denak bere lekua daukate gure familian. Gaur Stephane Garciari buruz hitz egin nahi dizuegu. Stephane Euskal Herriko zenbait sukaldetan aritu zen lanean eta gurean ere egon zen. Esperientzi guzti honekin liburu bat egin du, non Euskal sukaldeko plater askoren errezetak azaltzen ditu. Benetan interesgarria [...]

Afari Popularra- Laia

Urte guztietan bezela Afari Popularra antolatu dugu Uztailak 24ean (Santiago Bezpera). Giro jatorra egongo da eta ez dira trikitilariak faltako. Ongi etorriak zarete!!! Jarraian aurtengo menua. Prezioa, 32 € Jamón, lomo y cabezada Euskaltxerri. Ensalada de bonito, crema de aguacate y dados de tomate. Taco de bacalao a la parrilla con piperada. Chuleta a la br[...]

Diseinu berria gure kartarentzat

Laia Erretegian karta eta eguneroko menua berritzen ari gera etengabe, gure bezeroek sasoiko produktuak dastatzeko aukera izan dezaten. Pasaden astean, platerrez gain, kartak berritu ditugu ere. Hauek egurrezkoak dira, gure jatetxeko bi aspektu isladatzeko; natura eta kalitatea. Hurrengo argazkietan ikusi ditzazkezue.     Laia Erretegia (Hondar[...]

Cena Japonesa en Laia (Hondarribia)

El 12 de Marzo vamos a tener la suerte de ser los anfitriones de tres chefs japoneses de categoría; Ryo Ishuzuka, Shin Otaki y Yui Ishizuka. Vendrán desde Japón en el contexto de las "Ciudades Creativas Gastronómicas de la UNESCO". Ofrecerán una cena con entrantes varios y el chef local Jon Ayala aportará un plato extra como anfitrión de Laia Erretegia (Hondarribia). [...]

Maridaje afaria

Pasa den ostiralean maridaje afaria izan genuen Laia Erretegian. Hau dela eta, menu berezi bat prestatu genuen. Sarreraz gain, 4 plater eta postre batek osatu zuten afaria, bakoitza ardo desberdin batekin maridatua. Hori bai, guztiak Tandem (D.O Nafarroa) upategiko ardoak izan ziren. Afaltzera etorri ziren guztiak, upategi hontako arduradunaren azalpenak entzun ahal i[...]

Sud Ouest aldizkarian

Uda bukatu eta Laia Erretegian bisita berezi bat izan genuen. Sud Ouest aldizkari frantseseko Jacques Ballarín kritiko gastronomikoa hain zuzen ere. Honek kartako zenbait sarrera eta plater eskatu zituen bere kritika osatzeko. Pikillo piperrak, eta Sardina keztatu eta gazta fresku tostarekin hasiera eman genion bazkariari. Gero olagarroa dastatu zuen, bere patata k[...]

Besugo a la parrilla

De Tarifa a Hondarribia. El besugo recorre un largo camino hasta llegar al calor de nuestra parrilla. Unas brasas que sacan lo mejor de un producto excepcional. En el siguiente video podéis ver el proceso de elaboración paso a paso. Seguro que después de verlo más de uno se queda con ganas de probar ;) Si es así os esperamos en el Asador Restaurante Laia (Hondarribia-[...]

Laia ETBn. Nago Ezkongaiekin

Duela aste batzuk "Nago Ezkongaiekin" programan atera ginen. Hontan ezkontza inguruko gremioekin hitz egiten dute eta guri jatetxeko otorduak nola diren azaltzea tokatu zitzaigun. Mila esker Roberto eta Naiara, zuen dastatze menua grabatzen uzteagatik. Eskerrik asko ere ETB1 eko ekipo guztiari, gure lana hain ongi isladatzeagatik.    

"Cocinero del Año" Txapelketa - Afaria

Atzo afari berezi bat izan genuen Laia Erretegian. "Cocinero del Año" txapelketa dela eta, gure sukaldariek menu berezi bat prestatu zuten finalerako. Gure ohiko bezeroek eta beste gende askok zoriondu ziguten eta pentsatu genuen ideia ona izango litzatekeela menu hau gure erretegian eskeintzea. Hau dela eta, atzoko afaria antolatu genuen. Lehenik eta behin eskertu [...]