PARRILLA

Si quelque chose que nous défini, c´est le gril, sur lequel nous cuisinons les viandes les plus nobles jusqu´aux meilleurs produits de la mer et du potager. L´arôme qui surgit du gril se transmet aux goûts de nos plats.

Origines

Les villages côtiers du Pays Basque, tels que Orio ou Getaria, ont une grande tradition de cuisine au gril. Nous avons senti que cette tradition était perdue à Hondarribia ce qui nous a poussé très clairement, dès le début, a ouvrir un gril.

Produits

La cuisine au gril a une cuisson qui fait surélever les odeurs et les textures du produit. Il s´agît d´une cuisine authentique qui respecte les vertus du produit sans rien en cacher. Viandes, poissons, végétaux et fruits, tous retrouvent sa place sur les braises de Laia Erretegia. Le gril c´est le centre de la cuisine à Laia. De la carte jusqu´aux menus, tout à le cachet des braises.

Laia. Entre los 30 mejores Asadores del mundo. Bloomberg.

Los Secretos de la Txuleta

Besugo a la Parrilla

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¿Todo a la Parrilla sabe mejor?

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