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GRIL

Si quelque chose que nous défini, c´est le gril, sur lequel nous cuisinons les viandes les plus nobles jusqu´aux meilleurs produits de la mer et du potager. L´arôme qui surgit du gril se transmet aux goûts de nos plats.

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Origines

Les villages côtiers du Pays Basque, tels que Orio ou Getaria, ont une grande tradition de cuisine au gril. Nous avons senti que cette tradition était perdue à Hondarribia ce qui nous a poussé très clairement, dès le début, a ouvrir un gril.

Produits

La cuisine au gril a une cuisson qui fait surélever les odeurs et les textures du produit. Il s´agît d´une cuisine authentique qui respecte les vertus du produit sans rien en cacher. Viandes, poissons, végétaux et fruits, tous retrouvent sa place sur les braises de Laia Erretegia. Le gril c´est le centre de la cuisine à Laia. De la carte jusqu´aux menus, tout à le cachet des braises.

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