LAIA ERRETEGIA. HONDARRIBIA, GIPUZKOA
Parrillatik irtendako benetako zaporeak
Produktuaren bertuteak errespetatzen dituen eta ezer ezkutatzen ez duen sukaldaritza maite dugu. Haragiak, arrainak, barazkiak eta frutak. Denek dute beren lekua gure erretegian.
HARAGIAK HELTZEN ADITUAK. DRY AGED OKELAK
Munduko 30 erretegi onenen artean
"Haragia karraska da, iluna, eta umami aberatsa du kanpoan. Bitartean, erdian, larrez elikatutako behi-haragiaren gustu goxoa dauka"
AYALA FAMILIA
Jon eta Arantza. 15 urte jatetxe buruan
Jon. Parrillan maixua eta haragi heltze prozesuan espezialista (Dry Age Beef). Laia Erretegiko sukaldea gidatzen du. 2015ean SS Gastronomikako Parrilla txapelketan irabazlea izan zen.
Arantza. Salako burua. Zure gustuetara gehien egokitzen den ardoa aukeratzen lagunduko dizu. Nola egiten du? Mahastizainak eta upeltegiak bertatik bertara ezagutzen. Gure ardo-upategia urteetan egindako lanaren isla da. Etengabeko bilakaeran dagoen hautaketa.
KARTA ETA MENUAK
Produktu freskoa, Parrilla y Elaborazio arduratsua
ESPERIENTZI GASTRONOMIKO BAT OPARITU
Askotan lagun edo senide bati gure maitasuna erakutsi nahi diogu opari baten bidez, baina ez dakigu zer erosi. Gaur egun gauza material asko ditugu, eta horregatik, ideia ona da partekatzeko esperientzia bat oparitzea. Gure bonoa esperientzia gastronomiko bat oparitzeko pentsatuta dago.
Erreserbak eta Ordutegia
Astelehenetik Ostiralera 13:00-15:00
Larunbata eta Igandea 13:30-15:00