Jon. Maîtriser avec le grill et expert en maturation des viandes (Dry Aged Beef). Il dirige la cuisine de Laia Erretegia. Gagnant du concours national de grillades au SS Gastronómika (2015).

Arantza. La personne qui vous recevra et vous conseillera sur le meilleur accord mets-vins. Comment il fait?. Connaître les vignerons et les caves de première main. Notre cave à vin est le reflet fidèle du travail accompli au fil des ans. Une sélection en constante évolution.